鹿茸成長期
鹿茸，即鹿科動物梅花鹿和馬鹿尚未角化的幼角，鹿的角很奇特，每年脫換一次，初生的鹿角柔軟，富有血管，呈現紫褐色，有光澤，表面密生紅黃色或棕黃色茸毛，這時彼稱為茸期，後期才脫掉茸毛，完全骨化，變成十分堅硬的鹿角，鹿茸就是將茸期的鹿角鋸下或砍下，經過加工而成。
剪茸期
每年2月至7月為產茸期，鹿茸最佳採收時機為60至90天左右，本鹿場出售之鹿茸均為當季現採新鮮鹿茸，視鹿茸生長速度而定，本場會確定最佳採收時機，並主動聯絡客戶到場採收。
鹿茸的營養成份
鹿茸的用法
★ 清燉法：鮮鹿茸切片，每片1~2兩，用米酒或清水和排骨、雞、鴨等燉食。進服鹿茸在冬季 既祛除陰寒又補腎益精
正值冬季，萬物封藏，人體陽氣收斂，陰精固密，在自然界陰寒之氣的作用下，人體處於陰氣偏盛、陽氣偏衰的狀態，生長發育也比較緩慢，趁此時機進服鹿茸，既能興奮陽氣，祛除陰寒，鼓舞生機，同時又因此時體內陰寒偏盛，可使鹿茸的溫熱之性得到制約，避免了服用溫熱藥物通常容易產生的副作用。進服鹿茸通常選擇在冬天，就是這個道理。